威廉漢特酒莊成立於1877年，創辦人之一的威廉公爵（Sir Alexander Williams) 本身是雪莉酒愛好者，另一位創辦者Arthur Humbert則擁有豐富的國際貿易經驗，當時酒莊決定每年將幾桶雪莉酒及白蘭地另外存放起來當傳家之寶，這些酒後來成為酒莊Solera系統裡面主要老酒。Medina兄弟在60年代發跡，一開始在Jerez的酒莊工作，後來出來創業成立Medina公司，將重心放在國際市場。70年代後期荷蘭籍跨國公司 Royal Ahold，發現他們公司的潛力，於是出資購買了50％的股份，有了新資金後他們開始大規模擴張，不但把Williams & Humbert 買下，也購買了不少當時著名的品牌。在2005年，Medina 家族出資將 Royal Ahold 公司的股份買下，成為名正言順的酒莊主要持有人。Williams& Humbert 酒莊現在不只是雪莉酒三大酒商之一，它的酒窖也是歐洲最大的，不少威士忌廠例如麥卡倫，他們生產的雪莉桶威士忌，許多橡木桶都是來自這裡。Williams & Humbert 所生產的三款雪莉酒：哈利發30年 Amontillado，帕洛科達多20年 Palo Cortados 及甜酒20年PX，不只是酒莊的旗艦酒款，更是雪莉酒之中的罕見極品。


威廉漢特 王牌 (6年) 特級極甜雪莉酒
Canasta Cream Sherry 6y ,Jerez
產區：Jerez Superior, Spain
葡萄品種：Palomino ,Pedro Ximénez
酒精濃度：19.5%
適飲溫度：12~14°C
糖分濃度：132克 / 公升
訂價：750元
初壓汁.控制的發酵. 加強到19.5度. 是優雅的混合了帕洛米諾以及佩卓.希梅內斯後採用蘇羅拉 (Solera)系統，讓酒在橡木桶中氧化而產生物理與化學上的養成，至少在橡木桶中養成超過六年。於雪莉酒分類中規類於”加甜歐洛索或是香甜等級。桃花心木酒色，香氣屬於曬乾的堅果外帶一點葡萄乾與黑糖，柔順溫暖的口感以及持久的餘韻. 可以冰後搭配甜點食用，或是加冰塊單飲。

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潘多 菲諾特級(5年)干型雪莉酒
Pando Fino Jerez Superior
產區：Jerez Superior, Spain
葡萄品種：100% Palomino
酒精濃度：15%
適飲溫度：12~14°C
糖分濃度：小於 1克 / 公升
訂價：750元
初壓葡萄汁出產自我們最好的葡萄園，於攝氏22度進行低溫發酵。篩選最佳品質的葡萄酒微加烈到15度後置放在乾淨的橡木桶，接著採用本地傳統的滾動式養成法：蘇羅拉(Solera)系統，堆疊六層傳統的美國橡木桶，每年會將酒往下一層，直到最後到達了底層時才裝瓶，酒在橡木桶中置放於一層雪花之下而天然養成，這款酒至少養成超過五年。閃亮的淡金色，複雜的香氣，感受到杏仁味，口感精緻厚實，具有獨特的優雅風格，尾韻與香氣久久不散。它是非常適合搭配高檔起司、火腿與海鮮的開胃酒。

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威廉漢特 微甜 (6年) 特級雪莉酒
Dry Sack Medium 6y ,Jerez
產區：Jerez Superior, Spain
葡萄品種：Palomino ,Pedro Ximénez
酒精濃度：19.5%
適飲溫度：12~14°C
糖分濃度：28克 / 公升
訂價：750元
初壓葡萄汁於攝氏28度控制的發酵.後加烈到19.5酒精度.它是優雅的混合了帕洛米諾以及佩卓.希梅內斯後採用蘇羅拉 (Solera)系統，讓酒在橡木桶中氧化而產生天然氣味與口感，它至少在橡木桶中養成超過六年 完成品會是微甜的歐洛索, 或稱之為 medium 等級。桃花心木酒色，強烈的堅果香氣，厚實與平衡的口感，微帶酸甜味。 可以直飲或是加冰塊，建議當作搭配麵食類的開胃酒。